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【街坊美食】三文鱼太阳蛋辣香肠为馅韩式烤麵包香脆可口诱客来

2020-06-13 来源:C汇生活
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与许多咖啡店或早餐店不同,位于槟城刣牛后巷的Loaf U并没有特别显眼的招牌,使得不少食客得耗时寻找。其实,该店位于同安金厦公会内,只需认定这间会馆,便可找到该店的所在位置。

本是古蹟建筑的同安金厦公会,自陈嘉勤和刘益良等5名90后入驻开办Loaf U后,反而多了一丝年轻气息。他们说,烤麵包是大马华人的传统早餐,但他们希望颠覆传统,因此,该店以韩式烤麵包为基础并进行创新。

“或许是与我们的年纪有关,店内的烤麵包都从两个方向发展,即创意与年轻化。我们希望重新包装烤麵包,并加入如三文治、韩式麵包等元素,同时着重口感、味道与视觉三方面的变化。此外,丰富的早餐怎幺能少了果汁与咖啡呢?为此,我们亦有兼售。”

推出15种不同口味

与市售的鬆软多士麵包不同,该店的切片多士麵包更厚,且水份更少,因此略微烤製后,便会营造出鬆脆的口感。陈嘉勤说,厚片多士的好处在于,可以更好的包覆内馅,并且吸饱酱汁,同时使得麵包的外观更饱满。

目前,店内共推出15种不同口味的烤麵包应市,或鹹或甜,任君选择。虽然烤麵包看似只是两片厚多士上下夹着馅料,但其中的口感与味道变化,都在内馅与酱料中。

“除了常见的烧烤酱、美乃滋与千岛酱,我们还特製数种酱汁,其中一种是模拟意大利麵红酱製成的酱料。而这些酱汁,也是吸引顾客一再光临的秘诀之一。”

看着陈嘉勤与刘益良两人侃侃而谈烤麵包的製作方式,感觉他们就像是经验丰富的厨师一般。但在一年之前,他们两人皆是“十指不沾阳春水”一族,当时,他们只会烹煮速食麵加蛋。

“既然想要开办一家早餐店,自然得亲自下厨学习烹调。我们的创业方式有点像瞎子摸象,一面学习烹饪一面思考新口味,花了半年多的时间,才总算研发出9种不同口味的麵包应市。现在我们仍然在研发的阶段,希望为顾客提供更多不同口味的烤麵包。”

 烤麵包放椅上当噱头

随后,刘益良从厨房拿出3张“椅子”,体型大小连婴孩都无法安坐其上。其实,这些椅子是专属于烤麵包的“盘子”,因此,该店的烤麵包又有“椅子麵包”之称。

“起初,我们担心单是放在盘上无法吸引顾客,于是开始寻思各种摆盘方式。而放在小椅子上,也是一个无心插柳的过程,却没想到成为一种风潮。其次,我们认为早餐应该悠闲的享用,因此把烤麵包放在小椅子上,也是藉此提醒顾客多加休息。”

热爱烤麵包的食客,或多或少是被烤麵包那温热与鬆脆的口感吸引。而该店的烤麵包则在这基础上,增添了不同的味道,例如以紫菜和烟熏三文鱼为内馅的Samurai Smoked Salmon,每一口都带有淡淡的紫菜香气,与烟熏三文鱼的鲜味相配合,更添韵味。

另一个让食客留恋的馅料,便是夹在麵包内的太阳蛋。一刀切半,黄色蛋汁缓缓流出,混合在酱汁与馅料之中,看起来更加诱人。

以意大利辣味香肠为馅的Chick-A-Roni则味带香辣,配上微酸的特调意大利麵红酱,层次感丰富。

Loaf U

营业时间: 週一至日,早上8时至下午5时(週五休息)

地址:Penang Branch 22, Lebuh Melayu, Georgetown, Penang.

Bukit Mertajam Branch 30, Jalan Bayu Mutiara 1, Taman Bayu Mutiara, Bukit Mertajam.

Butterworth Branch 23, Lorong Teras Jaya 9, Butterworth.

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